有助于孩子長高的五大食品

坐看行云

人体长高主要取决于长骨的生长发育，尤其是大腿的股骨和小腿的劲骨、肥
骨。这里推荐有助于升高增长的五大食品，下面为您介绍一下：第一是牛奶牛奶
是一种全营养品，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷等，对增高极为有利。

　　◎小贴士——牛奶饮用的误区（1 ）牛奶应该煮开喝牛奶煮熟后，营养会有
所损失，而且煮的时间越长，损失越大。这是因为随着温度的升高，牛奶中所含
的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变，不仅色、香、味降低，还会转化
成其它物质，所以牛奶加热时间不宜过长。

　　如今家中购买的鲜奶，一般都是经过消毒的，可直接饮用；如果喜欢喝热奶，
可采取隔热加温的办法，把新鲜的袋装奶放进热水中5 分钟即可，这样能够保留
更多的营养。

　　（2 ）给孩子喝的牛奶越纯越好给孩子喝太纯的牛奶，这是不对的，因为纯
牛奶中所含蛋白质是母乳的3 倍，孩子太小，无法消化和吸收过多的营养物质，
喝太纯的牛奶会引起孩子腹泻拒食等现象，所以在给孩子喝牛奶的时候要兑些水
和适量的糖，以便于消化。

　　不过加水和糖必须定量，不要太多。一般是每毫升牛奶加5 克左右的糖，20%
左右的水就可以了。

　　（3 ）喝奶之前扔掉奶皮在煮牛奶的时候我们会看到这样的一层奶皮，很多
家长在喂孩子的时候都将它去掉，这是不对的，因为奶皮中含有脂肪和丰富的维
生素A ，对孩子的健康，尤其是眼睛很有好处。

　　（4 ）牛奶中加入果汁更有营养有些家长喜欢在牛奶中加些果汁，一方面孩
子爱，另一方面认为这样更有营养，专家指出，其实这也是不科学的，因为牛奶
中的蛋白质遇到这些弱酸性饮料会形成凝胶物质，很不容易消化，所以应该将饮
用果汁的时间与喂牛奶的时间隔开，一般有一个小时就可以了。

　　（5 ）牛奶可以和稀饭米汤一起喂食还有很多家长喜欢在牛奶中加一些稀饭、
米汤再喂孩子，其实这也是不对的。

　　有人做过实验，将牛奶与米汤掺和以后放在不同的温度下，结果维生素A 损
失了很多，孩子缺了它可不成，所以建议将它们分开给孩子喝。

　　第二是沙丁鱼

　　沙丁鱼是蛋白质的宝库。另外也可以食用鱿鱼、鲍鱼、鲤鱼和含钙、磷比较
丰富的鱼松等。

　　◎小贴士——（1 ）鱼类还可以促进伤口愈合蛋白质不但能增进幼儿成长发
育，有伤口的时候，它可以使其伤口快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之
九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，
所以鱼是“一级棒”的蛋白质来源。

　　（2 ）选购鱼类需注意事项父母在喂食小孩子时要注意把鱼刺去掉；除此之
外，选购鱼类时需注意五点事项：1.肉质要有弹性。

　　2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。

　　3.眼球微凸且黑白清晰。

　　4.外观完整，无鳞片脱落之现象。

　　5.无臭腥味者为新鲜的。

　　（3 ）提醒1 、不是指吃鱼就万事皆成了，牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷
根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。

　　2 、除了食物均衡外，还要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味。

　　第三是菠菜

　　菠菜是维生素的宝库。每天吃100 克菠菜，就可以满足生长发育的需要。另
外也可多吃含维生素比较多的油菜、莴苣和辣椒等。

　　◎小贴士——菠菜最好凉拌吃（1 ）过多摄入菠菜中的草酸可能对人体有害
美国《时代》杂志曾将菠菜列为现代人十大最健康食品的第二位，原因是菠菜富
含多种维生素成分，其中以胡萝卜素、叶酸、维生素B1、维生素B2含量较高。

　　不过，有关专家认为，菠菜含有大量的草酸，过多摄入草酸可能对身体健康
有害。菠菜里的草酸主要是以草酸钙和草酸钾的形式存在，草酸钙不溶于水和胃
肠液，不会被吸收，对人体健康不会造成太大的影响。但草酸钾的水溶解度很高，
1 克草酸钾能溶于3 毫升水，所以菠菜煮汤后，大量草酸钾就溶解到汤里。草酸
钾进入体内后，遇钙形成不溶于水的草酸钙，在消化道里沉淀，妨碍人体对钙的
吸收，还可能引起结石症。

　　有关专家认为，草酸钾易溶于水，直接用水煮菠菜汤喝并不科学，应将菠菜
加水稍煮后，把汤倒掉，再凉拌着吃。吃菠菜后如能多喝些水，也可减少草酸钙
结石的机会。

　　（2 ）凉拌菠菜做法原料：鲜菠菜750 克，精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒
油、香油各适量。

　　制法：1 、将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。

　　2 、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，
放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。

　　3 、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香
味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入
盘内即成。

　　第四是胡萝卜

　　胡萝卜含大量的维生素B1、B2、B12 、咽酸，它被称为红色的金花。儿童的
菜肴里每天加入100 克的胡萝卜，大有益处。

　　◎小贴士——吃胡萝卜要注意什么胡萝卜是深受人们喜爱的一种蔬菜，它不
但质脆味美、营养丰富，且易储存。最近美国科学家又证实：每天吃两根胡萝卜，
可以使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏病和肿
瘤。平时我们吃胡萝卜习惯生吃或切成片与其它蔬菜炒食。

　　这种习惯吃法是否符合营养学原理呢？

　　实践证明：把胡萝卜切成片，用油炒6 ～12分钟，胡萝卜素的保存率为89％
；切成块加调味品炖20～30分钟，胡萝卜素的保存率为93% ；如果切成块再加调
味品和肉，用压力锅炖20～30分钟，胡萝卜素的保存率可高于95％。

　　为什么会出现这样的结果呢？因为胡萝卜中的β－胡萝卜素存在于其细胞壁
中，而细胞壁是由纤维素构成的，人体无法直接消化，必须经过切碎、煮熟及咀
嚼等方式，将细胞壁破坏，所含的β－胡萝卜素才能释放出来，为人体所利用。
加之，β－胡萝卜素是一种脂溶性物质，不能溶在水中，只溶于油脂中，在人体
内的消化吸收率与油脂有很大关系。

　　所以，吃胡萝卜最科学的方法是切块加调料和肉一起炖20分钟左右，在这期
间不要开锅盖。

　　第五是柑桔柑桔当中维生素Ａ、Ｂ1 、Ｃ含量分别是苹果的3 倍，那么酸桔、
广柑、香橙、柠檬都是属于柑桔类的食品，每天吃二个新鲜的柑桔类水果，是非
常好的。

　　◎小贴士——食用桔子时应注意以下几点（1 ）控制食用量据研究，每天吃
3 个桔子，就能满足一个人一天对维生素 C的需要量。若食用过多，过量摄入维
生素 C时，体内代谢的草酸会增多，易引起尿结石、肾结石。另外多吃对口腔和
牙齿有害。

　　（2 ）桔子不宜与萝卜同食萝卜进入人体后，会迅速产生一种叫硫酸盐的物
质，并很快代谢产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。若这时进食桔子，桔子中
的类黄酮物质会在肠道被分解，而转化成羟苯甲酸和阿魏酸，它们可以加强硫氰
酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿。

　　（3 ）桔子与牛奶不宜同食牛奶中的蛋白质易与桔子中的果酸和维生素 C发
生反应，凝固成块，不仅影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。因
此，吃桔子的前后1 小时内不宜喝牛奶。

　　（4 ）饭前或空腹时不宜吃桔子因为桔子中的有机酸会刺激胃壁的粘膜，对
胃不利。

　　（5 ）老年人要少吃胃肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃，以免诱发腹痛、
腰膝酸软等病状。

　　（6 ）有些孩子多吃桔子会上火有些孩子吃桔子过多还会出现中医所说的
“上火”表现，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。

　　因此，我们认为儿童不要多吃桔子。若吃多时，应停食1-2 周再吃。