进门百福话亥猪
「门庭结彩绕烟霞，猪酒分抬到女家。更有一般豪富者，双猪双酒向人夸。」这首诗是胡朴安《中华全国风俗志》一书中记载的东北风俗：婚娶以猪为聘。在中国农耕社会，猪是六畜之首，养猪卖钱，积肥增产，是小农经营之道。而在肉食中，猪肉更居首位，「无肉不待宾客」，无猪不成宴席；「无猪不成祭祀」。而在甲骨文中，则更是「屋内有豕为家」，这都说明猪在社会生活中的地位。

猪进门，百福臻

《朝野佥载》记曰：唐时洪州有人畜猪以致富，因号猪为乌金。又：饶阳李瞿昙勋官番满，夜梦一母猪极大。李仙药占之曰：母猪，豚主也，君必得屯主。数日，果如其言。在民间，这类畜猪而致富，梦猪而得官的故事各地都有，所以中国自古就有「猪进门，百福臻」的说法，因此猪年又称福年，意指这年出生的人有福气。早在一千多年前，《南齐书‧五行志》中就有「东昏侯属猪」的记载，以后，宋太祖赵匡胤，有名的清官包拯；明朝开国大臣刘基，崇祯帝朱由检，也都是属猪的。

十二生肖中农历亥年就是猪年。《易经‧说卦传》说：「坎为豕」；《论衡‧物势篇》说：「亥，水也，其禽豕也」；《埤雅‧释畜》中说得更详细：「坎性趋下，豕能俯其首，又喜卑秽，亦水畜也。」近年从刚出土的云梦睡虎地11号秦墓里，发现甲种本《日书》的〈盗者〉一章中有「子鼠，丑牛……，戌老羊，亥豕」的记录，这就证明早在战国时期，猪就是十二种地支动物之一。

猪被人类最早驯服。从新发现的龙形玉、兽形玉的形象看，首部口闭吻长，鼻端前突，上翘起棱，端面截平，并排二鼻孔，富有猪的特征，说明龙首源于猪首，猪是很早的图腾。而中国养猪的历史，最为悠久。近年来，考古学者在广西桂林市南部的甑皮岩洞穴遗址中，出土了67头猪的骨骸，其中有40头的年龄在18个月以上，而且全是经过饲养的家猪。由此可知，中国先民早在一万年前，就开始饲养家猪；而在埃及、印度和巴比伦，迄今为止，还没有发现比这更早有关养猪的实物和文字记载。另外，在浙江余姚河姆渡，不仅盛食器钵上绘有猪形，而且还出土了陶猪。陶猪有下垂的腹部，头长与体长比例均与家猪的特征相似。

不仅在南方饲养猪，在西北方，也大范围的饲养着猪，在磁山文化、裴李岗文化、大汶口文化、仰韶文化、马家窑文化、齐家文化，以及最北地区内蒙古的红山文化中，都出土了较多猪的骨骸。其中大汶口遗址发掘出的墓地中，三分之一以上都是用猪来殉葬。特别是在裴李岗还出土了陶猪头，造型生动，形象可爱，具有很高的艺术性。

畜猪上贡、犒军及高级礼品

先民大量饲养猪，不但为了自己肉食，而且作为贡品，献给君王。《左传‧定公四年》上说：「吴为封豕长蛇，以荐食上国。」这里说的「封豕」就是大猪，而《符子》中说：

朔人献燕昭王以大豕，（王）曰：「养奚若？」使曰：「豕也，非大圊不居，非人便不珍，今年百二十矣，为豕仙。」王乃命豕牢养。

可见在当时，小国或各地都向国君贡献大猪，同时君王也有了专门养猪之处——豕牢，如卧薪尝胆的越王勾践，为了奖励生育繁盛人口，规定生女子者，奖二壶酒，一豚。在十年生聚期间，对养猪作了详细的规定：先专门划出一整座大山，命人在山的四周挖上一条长长的深沟，把猪赶入山中，让它们自由吃食，并称为「豕山」。这在《越绝书》上有记载：「鸡山、豕山者，勾践以畜鸡、豚，将伐吴，以食死士也。」

据笔者考证，把猪做为犒军食品，在《诗经‧小雅‧渐渐之石》中就有描述：

渐渐之石，维其高矣。山川悠远，维其劳矣。武人东征，不遑朝矣。
……
有豕白蹄，蒸涉波矣。月离于毕，俾滂沱矣。武人东征，不遑他矣。

有人认为诗中所说「有豕白蹄」，只是战士在途中，看到路旁野猪过水沟时，蹄上的泥被雨水冲去，露出「白蹄」。笔者认为应是：后属部队运着粮食，赶着猪儿，紧紧跟随。这些猪正是为了用来犒赏军中死士，所以特别引起战士注意。

由于猪肉味道鲜美，古代是高级礼品，也常用做聘亲礼物，早在《易经‧睽》中就有这方面的记载：「睽孤，见豕负涂，载鬼一车，先张之弧。匪寇，婚媾。」有人解释爻辞说：旅人独自在大道上行走，看见了路边有些沾满泥的猪儿，后面还有一辆大车，上面的人打扮得奇形怪状，像鬼一样。他们张弓拉箭，一副要射旅人的模样，后又放下弓箭。原来他们不是抢劫的强盗，只是一群迎亲队伍，赶着猪儿，身着图腾，这是那时赶猪去迎亲的一幅风俗画。

乳猪作为礼品用以馈赠，在《论语‧阳货篇》中就有记载：

阳货欲见孔子，孔子不见，归孔子豚。孔子时其亡也，而往拜之。遇诸途。谓孔子曰：「来，予与尔言。」曰：「怀其室而迷其邦，可谓仁乎？」曰：「不可。好从事而亟失时可谓知乎？」曰：「不可。日月逝矣，岁不我与。」孔子曰：「诺，吾将仕矣。」

这里说：阳货当时身居高官，想要孔子去拜会他，给他出谋划策。可孔子不予理会，他就送给孔子一只烤乳猪，好让孔子去他家道谢时劝他出来做官。孔子不想做官，就故意趁他外出时去回拜，不想却在路上碰着了。阳货站在路中对孔子说：一个人有一身本领而听任国家衰迷，算得仁吗？喜欢参与政事而屡次错过机会，算得知吗？不可以啊。时光易逝，一去不回啊！孔子听罢，说：好，我出来做官。

后人一定没想到大圣人孔子周游列国、传教四方，最初还跟阳货送他一只烤乳猪有关系。

古人为了使乳猪更加肥美，还想了许多办法，其中以晋时豪门王济最是巧费心机，据《世说新语‧汰侈》记载：

晋武帝曾经驾临王济家，食品之中有道蒸小猪，「肥美异于常味」，武帝就问怎么样制作，王济回答道：「这只小猪是用人乳喂养长大的。」武帝听后，也心中甚感不平。
皇帝与猪的故事

皇帝与猪的故事，历史上有许多记载。《晋书‧太子遹传》上说：「（太子）尝从帝观豕牢，言于帝曰：『豕甚肥，何不杀以享士，而使久费五谷』，帝嘉其意。」太子司马遹，比起他那荒年中，问别人为什么不喝「肉粥」的老子晋惠帝，要强得多了，但在这里也透露出一个信息，就是到这时，王宫内养猪的目的，已不是为了食其肉了。当然，在中国数百个皇帝中，不知为何要养猪的皇帝，大有人在。《冷斋夜话》中就有这样的记载：

宋神宗一日见后苑有牧豭豚者，问何所用，牧者对曰：「自祖宗以来，长令畜，自稚养以至大，则杀之，又养稚者。前朝不敢易，亦不知果安用。」神宗诏付所司，自是禁中不复畜。

宋神宗应算一个较明白的皇帝，他见到宫中的猪，却不知养猪是为了什么，还不许禁中喂养，由此可见那些昏庸的皇帝更是不知养猪为何故了。另外，皇帝中也有不许百姓养猪的。《篡要》记载道：

（明）正德十四年冬，有旨禁约人民不许养猪，违者永远充军，以俗呼豕为猪，音同国姓（朱），且信佛法也。旬日之间，远近尽杀，减价贱售，小猪埋弃。

明武宗一时把自己的姓氏「朱」同猪联系起来，倒是联想丰富，所谓说信佛教，戒杀生，只不过是个幌子，这给「猪家族」带来了一场不少的灾祸。

在《汉书‧酷吏传》中，记载了野猪袭击王妃的事：

郅都，何东人，景帝时为中郎将。尝从游上林，贾姬在厕，野彘入厕。上目都，都不行。上乃欲自持兵救贾姬，都伏上前曰：「亡一姬，复一姬进。天下所少宁贾姬耶！陛下纵自轻，奈宗朝、太后何？」上还，彘亦不伤贾姬。

在《大唐新语》中，还记载了一场「人猪大战」：太宗李世民一次打猎，在途中遇到一大群野猪，太宗欲显示一下自己的威风，抽箭就射，结果激怒了一头公猪，拚着命朝他冲了过来。大臣们纷纷上前，死命护驾，太宗才幸免于难。

在《后汉书‧朱浮传》中记有辽东长官见到一只白色的猪，「异而献之。行至河东，见群豕皆白。」他一心想巴结上司，结果留下了一个「辽东豕白」的大笑柄。当然，也有因猪而官运亨通的，例子之一的就是唐代的卢杞，《旧唐书》中记道：「卢杞为虢州刺史，奏言虢有官豕三千，为民患。德宗曰：『徙之沙苑。』杞曰：『同州亦陛下百姓，臣谓食之便。』帝曰：『守虢而忧他州，宰相才也。』诏以豕赐贫民。」

有关猪的传奇故事

中国的养猪历史悠久，有关猪的传说故事也有许多，如齐国公子彭生冤魂化猪的故事，看起来却似志怪小说，但却载在《左传‧庄公八年》中：

（齐无知弒其君）冬十二月齐侯游于姑棼，遂田于贝丘，见大豕，从者曰：「公子彭生也。」公怒曰：「彭生敢见？」射之，豕人立而啼。公惧坠于车，伤足丧屦。

齐国公子彭生有勇力，齐襄公命他拉杀了鲁桓公。襄公怕彭生泄露此事，就杀他灭口，彭生冤魂不散，化身为猪。后来的《搜神记》卷六也记有此事。从这看出猪精怪的出现，是带有不祥气氛的。另外，在屈原《天问》中有：「冯珧利决，封猪是射，何献蒸肉之膏，而后帝不若？」意思是问：为什么羿猎射封豨（野猪），用肉膏祭天帝，而天帝仍然不顺心。屈原也是认为西方有恶鬼，就是猪的化身。

到六朝时期，关于猪的故事就更多了，其中最为奇异的，是《搜神记》卷十八的记载：

晋有一士人，姓王，家在吴郡。还自曲阿，日暮，引船上大埭。见埭上有一女子，年十八，便呼之留宿。至晓，解金铃系其臂。使人随至家，都无女人，因逼猪栏中，见母猪臂有金铃。

无独有偶，在《稗海》本《搜神记》卷七中也有一则记载，只是把「赠金铃」改为「偷毡履」。这两则故事情节十分相似，说明在那男女受授不亲的年代里，青年儒生遇上一位漂亮女孩，就暗赠枚金铃，或偷留只毡履，以做为纪念。这也说明：猪精不都是贪婪凶残、污秽卑贱的丑嘴脸，也可能有美若天仙的俊模样。

到唐代，文人就「有意为小说」了，所写故事有许多是有历史依据的，牛僧孺在史书写郭元振「任侠使气」的基础上，写了唐代国公郭元振年青时「杀猪妖，救少女」的故事，其中情节曲折生动，充满神话色彩。《玄怪录‧郭元振》中写得很详细，现简述如下：郭元振，自晋之汾。夜行失道，进一无人大宅，俄闻有女子哭声。盘问乃知：有「乌将军」者，每岁求少女为偶，为害乡人。公大愤，待妖来，邀食鹿腊，伺其机，断其腕。后寻血而行，见一大猪，围而杀之。

这里的猪精自称为乌将军，他不仅贪吃，也好色，这对以后长篇小说《西游记》中猪八戒的形象特征塑造，或许有所启发。

现代「猪文化」

中国养猪历史悠久，猪与人民生活关系十分密切，自然产生了许多有关猪的传说、故事。而养猪经验日积月累，技术不断提高，培育许多优良猪种。早在罗马时代，华南猪种就被引入欧洲，培养出许多品种。到了十八世纪，英国更是大量引进中国种猪，杂交培育出了约克夏、巴克夏等著名猪种。当时生物学家达尔文也盛赞道：「中国猪在改进欧洲品种中具有高度价值。」就是今天，太湖系猪，还是各国争相引进的种猪。这是由于牠具有两种优良特性：一是性早熟；二是繁殖率高，这都是其它国家种猪所不及的。法国在1990年7月，特别主办了一次中国猪国际学术讨论会。后来，美国也不甘落后，不惜代价，拨出巨款，组织专家对中国猪展开了全面而系统的研究。

由于猪的大脑仅次于灵长目和海豚，具有猪的情感和语言，会表示从喜爱到愤怒的各种情绪，能学会教给牠的许多动作，使它成了人们的宠物。现在欧美国家，猪还用来赛跑。在德国朗施塔特，赛猪是一年一度的盛事，不仅制订竞赛规则，还有奖牌和奖金，一头70公斤重的大猪，其80公尺只跑了11.26秒，而在另一次比赛，一头叫弗利克斯的母猪，只用14.4秒跑了120公尺。

美国外科医生雷蒙德‧萨特勒夫妇，是有名的养猪爱好者，同猪一起看电视、游泳，一起吃龙虾喝香槟酒。在美国许多场合，许多对象都有「你今天拥抱了猪吗」的标语。在美国日历上，每年3月1日定为「全国猪节」，还举办「猪舞会」、「吻猪赛」。杜鲁门曾经表示：「不该允许不了解猪的人当总统！」受欧美风气影响，现在中国大陆和台湾也出现了不少「迷你猪」的宠物，而且有越来越风行的趋势。