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天機易學論壇(風水168)

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[转帖]这几味厨房调料,堪称“嘌呤大王”,不宜吃太多

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发表于 2021-3-31 23:28:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一谈到痛风饮食,大家都能脱口而出:少吃肉、少吃海鲜……
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随着现代人们生活水平的提高,痛风患者也越来越多。

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痛风是人体嘌呤代谢异常引发的疾病。
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因此对于痛风患者来说,低嘌呤饮食习惯尤为重要,常见的海鲜啤酒、动物内脏、豆制品这些高嘌呤食物都不能多吃。

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中国美食,享誉世界,各种各样的调味品,可以制作出色香味俱全的美食。

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但其实很多痛风患者都忽视了烹饪过程中的某些调味品,也同样含有一定的嘌呤

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然而,调味品用得多,也会导致尿酸升高,增加痛风风险。

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四种调味品,堪称“嘌呤大王”

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有痛风高尿酸病史的人,大多知道要远离高嘌呤食物。

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但很多人不知道的是,有些调味品就是以这些高嘌呤食物为原料浓缩制取得,其嘌呤含量要远高于鲜食。

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1、发酵豆制品调料

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豆豉、腐乳、豆酱等都是发酵的豆制品,通常是用黄豆或黄豆制品经发酵而成。
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研究发现,发酵的黄豆汁中主要含有曲霉酸,对酪氨酸酶有抑制作用;而豆豉具有发汗解表、和胃消食、消除疲劳等功效。
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不过这些调味料都是由黄豆发酵而来,黄豆中嘌呤含量较高,而且豆豉中盐分很高。因此,痛风患者食用时应注意把握好量。

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2、味精

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味精是家家户户可见的增鲜提味的“神器”,无论是家里用餐,还是餐馆用餐,都希望放一勺味精来提味。
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但味精里含有比较高的钠盐,吃的时候不觉得咸,吃完之后却特别容易口渴,这正是因为味精里的钠。
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很多人说,那我吃“鸡精”总可以了吧,其实不然,鸡精的嘌呤含量也不低的。

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那为什么不推荐痛风患者食用鸡精?

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一、鸡精中核苷酸的最终代谢物就是尿酸,食用过多鸡精会影响尿酸控制,甚至加重痛风病情;

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二、鸡精本身所含的盐分较高,对痛风患者,尤其是合并高血压、肾功能不全的痛风患者尤其不利。

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3、蚝油
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蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。取新鲜蚝肉煮汁,取汁不断搅拌熬制,加辅料精制而成,它味道极其鲜美,已逐渐成为老百姓家中常见的调味品。

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也正是因为蚝油的浓缩制作工艺,使其嘌呤含量远超正常水平,即便是加一小勺进入菜中,也相当于一小盘海鲜的嘌呤摄入量。

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4、鲍鱼汁
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鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁,成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点,是粤菜的重要调味品之一。
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鲍鱼汁的嘌呤含量没有蚝油那么高,但也不容小觑,如有高尿酸问题,还是少吃为妙。
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预防痛风,还需要记住这3忌
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1、忌酒
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“酒是粮食精”。但酒精对痛风的影响可能比膳食还要明显。
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这主要是因为乙醇代谢,会使血液乳酸浓度增高,乳酸可抑制肾脏对尿酸的排泄作用。此外,酒精直接通过肾脏排泄,也会竞争性挤占尿酸排泄通道。

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2、忌果糖

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大量果糖进入人体后,可以促进尿酸生成,使血尿酸水平升高。作为一种单糖,果糖可以轻松依靠小肠黏膜的作用被吸收进人体细胞中。

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果糖代谢过程中,会迅速耗竭体内的ATP(人体最重要的供能物质)。ATP耗竭后能活化嘌呤代谢酶的活性和产生过量的AMP(也是人体一种供能物质),而AMP最终会分解成尿酸。
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要尽量避免:蜂蜜、蜜枣,葡萄(干),无花果,菠萝蜜。
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3、忌缺水
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尿酸最主要的排泄渠道是肾脏。如果不爱喝水,尿量就会减少。这导致少量的尿液必须携带更多废物排除体外,尿比重升高明显(尿液中各种代谢废物所占比例)。
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长期如此,尿酸盐就很容易在肾脏及尿路中结晶,出现结石,损害肾脏健康。肾脏受到影响,又会反过来削弱身体排泄尿酸的能力,形成恶性循环。建议多喝水,保证每日饮水量大于2000ML,以尿液颜色清亮为宜。
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做好3件事,或可远离痛风

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1、健康饮食,控制嘌呤摄入
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比如注意避免内脏、部分海鲜、浓肉汤等高嘌呤食物。限制牛肉、羊肉、猪肉等肉类的摄入量,可以适量吃,但要避免过量。

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值得注意的是,还应注意避免食用太多汽水、果汁等高果糖的食物,因为果糖过量也会升高尿酸。

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2、多喝水,多排尿

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水是最经济的“尿酸排出剂”,人体内约90%的尿酸都是通过尿液排出体外的。为了降低体内的尿酸水平,建议大家每天至少喝水1500~2000ml。

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白开水不仅解渴,还富含矿物质,对身体健康很有好处,最适合平常饮用。但如果觉得白开水平淡无味,也可以适当“加点料”,增添口感,增强功效。
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日常可以使用菊苣栀子茶泡水喝,既可以增加饮水量,还可以帮助调养。

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菊苣:

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含生物碱类、香豆素等多种营养成分,能够增加尿素,尿酸和氯化钠排出。
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栀子:

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栀子是传统中草药材,具有降尿酸、消肿、利尿的作用。因富含栀子苷,可通过促进尿酸排泄,降低尿酸水平。

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葛根:

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具有清热、降火、排毒诸多功效。可通行全身上下,活血通经,祛风除痛,可有效降低体内尿酸的生成。

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蒲公英:

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《本草纲目》中曾记载:“蒲公英可清热毒、化食毒、消恶肿”。而且它里含有很多生物碱,生物碱果胶能够抗炎消炎、解热止痛,这也是蒲公英的精华所在。

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3、坚持每天适量的锻炼

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建议每天坚持至少30分钟的有氧运动,比如游泳、漫步走、太极等等。

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部分痛风人群可能伴有关节损伤,建议应尽量避免爬山、爬楼梯、暴走等运动,可首选游泳。
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发表于 2021-4-1 13:08:05 | 显示全部楼层
基本都是厨房的常用调料,估计都是家家户户常备的吧。

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GMT+8, 2021-4-11 14:40

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